Eliane Ruiz, techniques d'animation des personnes agées
ce livre est très bien fait et il donne pas mal de piste
sinon en fonction des caractéristiques des personnes (alzheimer, ...) tu peux essayer les mémory, les jeux de mots, ... mais ils faut vraiment connaitre les spécifité de chacun afin que tout les monde prennent plaisir.
Un truc qui marche à tout les coups c'est la musique
bon courage