Sans connaître l'objectif (qui doit apparemment être bien précis) c'est effectivement un peu difficile de t'aider...
En principe (je dis en principe parce que sur le terrain on se rend bien compte qu'on en arrive souvent à chercher l'objectif à partir du projet), l'objectif va répondre à un besoin. Quels sont les besoins de ces enfants? Dans quel contexte? Quels sont les moyens dont tu disposes (humain, financier, infrastructure...)?
En mettant tout cela au clair, tu devrais déjà arriver plus facilement à créer ton activité.
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