différence entre CAP et prof de dactylo et sténo par le Jury central

Bonjour à tous!
Secrétaire graduée de formation, je souhaiterais passer le CAP par jury central. En consultant leur page internet, j'ai lu qu'il y avait un CAP et une autre formation pour enseigner les cours de dactylo et de sténo...Je ne comprends pas très bien... Si on passe le CAP, quels cours peut-on donner?
Enfin, le cours de sténo est désuet et a pratiquement disparu de nos jours. Chacun a sa propre méthode de prises de notes...Pourquoi y a-t'il encore un cours de sténo par le jury dans ce cas?
Merci d'avance pour les réponses. ))